بركوكس جزائري تقليدي بالخضار واللحم
طبق تقليدي · جزائرية
طبق بركوكس جزائري تقليدي غني بالخضروات الموسمية وقطع اللحم الطرية، مطهو ببطء ليمنح نكهة عميقة وشهية.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- بركوكس (كسكس خشن)500 غرام
- لحم غنم أو بقر مقطع مكعبات400 غرام
- حمص منقوع1 كوب
- جزر مقطع2 حبة متوسطة
- كوسا مقطعة2 حبة متوسطة
- بصل مفروم1 حبة كبيرة
- طماطم مفرومة2 حبة متوسطة
- معجون طماطم2 ملعقة كبيرة
- كزبرة وبقدونس مفرومنصف كوب
- بهارات مشكلة (كمون، فلفل أسود، كركم، قرفة)حسب الرغبة
- زيت زيتون3 ملاعق كبيرة
- ملححسب الرغبة
- ماءكمية كافية
الخطوات
- 1
في قدر كبير، سخّن زيت الزيتون واقلي البصل حتى يذبل.
- 2
أضف قطع اللحم وقلّبها حتى يتغير لونها.
- 3
أضف الطماطم المفرومة، معجون الطماطم، الحمص، والبهارات والملح. قلّب جيداً.
- 4
أضف الماء الكافي لتغطية المكونات واتركها تغلي. خفف النار وغطّ القدر واتركه لمدة ساعة حتى ينضج اللحم.
- 5
أضف الجزر والكوسا واتركها تطهو لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
- 6
في هذه الأثناء، اغسل البركوكس جيداً بالماء البارد ثم صفّه.
- 7
أضف البركوكس إلى القدر مع الخضار واللحم. تأكد من وجود كمية كافية من المرق لتغطية البركوكس. إذا لزم الأمر، أضف المزيد من الماء الساخن.
- 8
غطّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج البركوكس ويمتص المرق.
- 9
قبل التقديم، أضف الكزبرة والبقدونس المفرومين وقلّب.
- 10
قدّم البركوكس ساخناً في أطباق التقديم.
