ملوخية النعيمية التقليدية
طبق تقليدي · سودانية
طبق ملوخية سوداني أصيل، يتميز بقوامه الغني ونكهته العميقة، يُقدم عادة مع الأرز أو الخبز.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- أوراق الملوخية المجففة250 جرام
- لحم ضأن مقطع500 جرام
- بصل مفروم1 حبة كبيرة
- ثوم مفروم5 فصوص
- كزبرة جافة مطحونة2 ملعقة كبيرة
- كمون مطحون1 ملعقة صغيرة
- فلفل أسودحسب الرغبة
- ملححسب الرغبة
- ماءكمية كافية
- زيت نباتي2 ملعقة كبيرة
- مرقة لحم (اختياري)1 كوب
الخطوات
- 1
اغسل أوراق الملوخية المجففة جيداً وانقعها في الماء لمدة 30 دقيقة، ثم صفيها وافرمها فرماً ناعماً.
- 2
في قدر كبير، سخّن الزيت النباتي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل.
- 3
أضف قطع لحم الضأن وقلّبها حتى يتغير لونها من جميع الجهات.
- 4
أضف الثوم المفروم، الكزبرة الجافة، والكمون. قلّب لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتها.
- 5
أضف الملوخية المفرومة إلى القدر. أضف الماء (أو مرقة اللحم) حتى تغطي المكونات. تبّل بالملح والفلفل الأسود.
- 6
اترك المزيج ليغلي، ثم خفف النار وغطّ القدر. اتركه على نار هادئة لمدة 60-75 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، حتى ينضج اللحم وتتكثف الصلصة.
- 7
قدم الملوخية ساخنة مع الأرز الأبيض أو الخبز البلدي.
