ماكرون اللوز الكلاسيكي
طبق تقليدي · فرنسي
ماكرون فرنسي تقليدي مصنوع من بياض البيض المطبوخ والمخفوق مع دقيق اللوز والسكر، محشو بكريمة الزبدة الغنية أو جاناش الشوكولاتة.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- دقيق اللوز100 جرام
- سكر بودرة100 جرام
- بياض البيض70 جرام
- سكر أبيض حبيبات70 جرام
- ملحرشة
- ملون طعام (اختياري)حسب الرغبة
- كريمة زبدة أو جاناش100 جرام
الخطوات
- 1
اخفق بياض البيض مع رشة ملح حتى يصبح رغويًا.
- 2
أضف السكر الحبيبات تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق حتى تتكون قمم صلبة ولامعة (ميرينغ إيطالي أو فرنسي).
- 3
اخلط دقيق اللوز والسكر البودرة معًا وانخلهما.
- 4
أضف المكونات الجافة إلى الميرينغ وامزج بلطف باستخدام طريقة "ماكروناج" حتى تحصل على عجينة لامعة ومتدفقة.
- 5
أضف ملون الطعام إذا كنت تستخدمه.
- 6
ضع العجينة في كيس حلواني وشكل أقراصًا صغيرة على صينية خبز مبطنة بورق زبدة.
- 7
اترك أقراص الماكرون لتجف في الهواء لمدة 30-60 دقيقة حتى تتكون قشرة.
- 8
اخبز في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 150 درجة مئوية لمدة 12-15 دقيقة.
- 9
اترك الماكرون ليبرد تمامًا قبل إزالته من ورق الزبدة.
- 10
املأ نصف الأقراص بكريمة الزبدة أو الجاناش ثم غطها بالنصف الآخر.
- 11
اترك الماكرون يرتاح في الثلاجة لمدة 24 ساعة قبل التقديم لتحسين النكهة والملمس.
