موس الشوكولاتة الكلاسيكي
طبق تقليدي · فرنسي
موس الشوكولاتة الكلاسيكي الغني والناعم، مصنوع من الشوكولاتة الداكنة عالية الجودة، البيض، السكر، والزبدة. يقدم بارداً.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- شوكولاتة داكنة (70% كاكاو)200 جرام
- بيض (مفصول الصفار عن البياض)4 حبات
- سكر100 جرام
- زبدة غير مملحة50 جرام
- كريمة خفق (اختياري، للقوام الأغنى)100 مل
- ملحرشة
الخطوات
- 1
تذويب الشوكولاتة الداكنة والزبدة في حمام مائي أو في الميكروويف على فترات قصيرة.
- 2
في وعاء منفصل، اخفق صفار البيض مع نصف كمية السكر حتى يصبح المزيج فاتح اللون وكريمي.
- 3
أضف الشوكولاتة المذابة إلى خليط صفار البيض وامزج جيداً.
- 4
في وعاء نظيف وجاف، اخفق بياض البيض مع رشة ملح حتى تتكون قمم ناعمة.
- 5
أضف الكمية المتبقية من السكر تدريجياً إلى بياض البيض مع الاستمرار في الخفق حتى تتكون قمم صلبة ولامعة.
- 6
إذا كنت تستخدم الكريمة، اخفقها حتى تتكون قمم ناعمة.
- 7
أضف حوالي ثلث خليط بياض البيض المخفوق إلى خليط الشوكولاتة برفق لجعله أخف، ثم أضف باقي بياض البيض (والكريمة المخفوقة إذا استخدمت) وامزج بلطف باستخدام ملعقة مسطحة بحركات دائرية من الأسفل للأعلى للحفاظ على الهواء.
- 8
اسكب الموس في أطباق تقديم فردية أو وعاء كبير.
- 9
برّد الموس في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو حتى يتماسك تماماً.
- 10
زين حسب الرغبة قبل التقديم (مثل رقائق الشوكولاتة أو مسحوق الكاكاو).
