مرسة جنوبية تقليدية
طبق تقليدي · جنوبية
طبق مرسة جنوبي أصيل يُعد من الأرز واللحم المطبوخ ببطء مع البهارات التقليدية، ويُقدم عادة في المناسبات الخاصة.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- لحم ضأن (كتف أو فخذ)1 كيلو جرام
- أرز بسمتي2 كوب
- بصل كبير2 حبة
- ثوم4 فصوص
- طماطم2 حبة
- معجون طماطم2 ملعقة كبيرة
- بهارات مشكلة (هيل، قرنفل، قرفة، كمون، كزبرة)حسب الرغبة
- كركم1 ملعقة صغيرة
- ملححسب الرغبة
- فلفل أسودحسب الرغبة
- ماءكافي
- زيت نباتي3 ملاعق كبيرة
- بقدونس مفروم (للتزيين)قليل
الخطوات
- 1
يُغسل اللحم ويُقطع إلى قطع كبيرة. يُتبل بالملح والفلفل الأسود.
- 2
في قدر كبير، يُسخن الزيت ويُحمر اللحم من جميع الجهات حتى يكتسب لوناً ذهبياً.
- 3
يُضاف البصل المفروم والثوم المهروس ويُقلب حتى يذبل البصل.
- 4
تُضاف الطماطم المقطعة، معجون الطماطم، البهارات المشكلة، والكركم. يُقلب المزيج جيداً.
- 5
يُغمر اللحم بالماء ويُترك ليُسلق على نار هادئة لمدة 2-3 ساعات أو حتى يصبح اللحم طرياً جداً وينفصل عن العظم.
- 6
يُرفع اللحم من المرق ويُفتت إلى قطع صغيرة. يُصفى المرق ويُحتفظ به.
- 7
يُغسل الأرز وينقع لمدة 30 دقيقة.
- 8
في قدر آخر، يُطهى الأرز مع كمية كافية من المرق المصفى حتى ينضج تماماً.
- 9
يُخلط الأرز المطبوخ مع قطع اللحم المفتتة. يُمكن إضافة قليل من المرق لترطيب الأرز إذا لزم الأمر.
- 10
يُقدم الطبق ساخناً في طبق عميق، ويُزين بالبقدونس المفروم.
