عقدة الدجاج اليمنية التقليدية
طبق تقليدي · يمنية
طبق عقدة الدجاج اليمني الكلاسيكي، يتميز بنكهته الغنية وقوامه المتماسك، وهو طبق رئيسي شهير في المطبخ اليمني.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- دجاج مقطع1 كيلو
- بصل مفروم2 حبة كبيرة
- طماطم مقطعة3 حبات متوسطة
- ثوم مهروس4 فصوص
- زنجبيل مبشور1 ملعقة كبيرة
- كزبرة مفرومةنصف كوب
- كمون مطحون1 ملعقة صغيرة
- كزبرة جافة مطحونة1 ملعقة صغيرة
- كركمنصف ملعقة صغيرة
- فلفل حار (اختياري)حسب الرغبة
- زيت نباتيربع كوب
- ملححسب الرغبة
- فلفل أسودحسب الرغبة
- ماءحسب الحاجة
الخطوات
- 1
في قدر عميق، سخّن الزيت النباتي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
- 2
أضف الثوم المهروس والزنجبيل المبشور وقلّب لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتهما.
- 3
أضف قطع الدجاج وقلّبها مع البصل والثوم حتى يتغير لونها من جميع الجهات.
- 4
أضف الطماطم المقطعة، الكمون، الكزبرة الجافة، الكركم، الملح، والفلفل الأسود. قلّب جيداً.
- 5
أضف الماء الكافي لتغطية الدجاج، واتركه حتى يغلي.
- 6
خفف النار، غطِّ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج تماماً ويتسبك المرق.
- 7
قبل التقديم، أضف الكزبرة المفرومة والفلفل الحار (إذا استخدمت). قلّب وقدمه ساخناً.
