شوربة العدس العدنية التقليدية
طبق تقليدي · يمنية
شوربة عدس غنية وكريمية، تُعد طبقًا أساسيًا في المطبخ اليمني، تتميز بنكهتها العميقة وقوامها المخملي.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- عدس أحمر2 كوب
- بصل متوسط الحجم1 حبة
- ثوم4 فصوص
- كمون مطحون1 ملعقة صغيرة
- كزبرة جافة مطحونة1 ملعقة صغيرة
- كركم½ ملعقة صغيرة
- زيت زيتون2 ملعقة كبيرة
- ماء أو مرق خضار6 أكواب
- ملححسب الرغبة
- فلفل أسودحسب الرغبة
- كزبرة خضراء مفرومة (للتزيين)ربع كوب
الخطوات
- 1
اغسل العدس جيدًا وانقعه لمدة 30 دقيقة.
- 2
في قدر كبير، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف البصل المفروم والثوم المهروس وقلّب حتى يذبلا.
- 3
أضف الكمون، الكزبرة الجافة، والكركم. قلّب لمدة دقيقة حتى تفوح رائحة البهارات.
- 4
أضف العدس المنقوع والمصفى إلى القدر. صب الماء أو مرق الخضار.
- 5
اترك المزيج حتى يغلي، ثم خفف النار وغطِ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 45-60 دقيقة، أو حتى ينضج العدس تمامًا ويصبح طريًا جدًا.
- 6
استخدم خلاطًا يدويًا لهرس الشوربة حتى تصبح ناعمة وكريمية. إذا كانت الشوربة سميكة جدًا، أضف المزيد من الماء أو المرق للوصول للقوام المطلوب.
- 7
تبّل بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- 8
اسكب الشوربة في أطباق التقديم وزينها بالكزبرة الخضراء المفرومة وقليل من زيت الزيتون.
