Класически телешки бузи с червено вино
Традиционно ястие · Българска
Бавно готвени телешки бузи в наситен сос от червено вино, зеленчуци и ароматни подправки. Класическо ястие, което се топи в устата.
Оценете тази рецепта
Изберете от 1 до 5 звезди. Всяка рецепта може да бъде оценена само веднъж.
Все още няма оценки.
Съставки
- Телешки бузи1 кг
- Червено вино (сухо)500 мл
- Лук2 глави
- Моркови2 бр.
- Целина (стъбла)2 бр.
- Чесън4 скилидки
- Телешки бульон300 мл
- Доматено пюре2 с.л.
- Дафинов лист2 бр.
- Мащерка1 стрък
- Розмарин1 стрък
- Зехтин3 с.л.
- Солна вкус
- Черен пиперна вкус
Стъпки
- 1
Подправете телешките бузи със сол и черен пипер.
- 2
Загрейте зехтина в голяма тенджера на средно силен огън. Запечатайте бузите от всички страни до златистокафяво. Извадете ги от тенджерата.
- 3
Добавете нарязаните лук, моркови и целина в тенджерата. Гответе, докато омекнат, около 5-7 минути.
- 4
Добавете нарязания чесън и доматеното пюре. Гответе още 1 минута.
- 5
Върнете бузите в тенджерата. Налейте червеното вино и телешкия бульон. Добавете дафиновия лист, мащерката и розмарина.
- 6
Оставете течността да заври, след което намалете огъня, покрийте тенджерата и оставете да къкри бавно за поне 2.5 - 3 часа, или докато месото стане много крехко.
- 7
Извадете бузите от соса. Ако сосът е твърде рядък, го редуцирайте на силен огън, докато се сгъсти.
- 8
Сервирайте бузите, поляти обилно със соса. Гарнирайте с пресен магданоз.
