Класическо Еленско Задушено
Традиционно ястие · Българска
Традиционно българско ястие от крехко еленско месо, бавно задушено с ароматни зеленчуци и подправки до пълна готовност. Идеално за специални поводи.
Оценете тази рецепта
Изберете от 1 до 5 звезди. Всяка рецепта може да бъде оценена само веднъж.
Все още няма оценки.
Съставки
- Еленско месо (бут или плешка)1 кг
- Лук2 глави
- Моркови3 бр.
- Картофи4 бр.
- Червено вино200 мл
- Доматено пюре2 с.л.
- Дафинов лист2 бр.
- Черен пипер на зърна1 ч.л.
- Бахар3 зърна
- Мащерка1 ч.л.
- Солна вкус
- Черен пиперна вкус
- Олио или свинска мас3 с.л.
- Вода или бульон500 мл
Стъпки
- 1
Нарежете еленското месо на едри кубчета. Загрейте мазнината в дълбок съд или тенджера и запържете месото от всички страни до златисто.
- 2
Извадете месото и в същата мазнина запържете нарязания на ситно лук до омекване.
- 3
Добавете нарязаните на кубчета моркови и гответе няколко минути.
- 4
Върнете месото в съда. Добавете доматеното пюре, разбъркайте и гответе за минута.
- 5
Налейте червеното вино и оставете алкохолът да се изпари.
- 6
Добавете дафиновия лист, бахара, мащерката, сол и черен пипер. Залейте с вода или бульон, колкото да покрие месото.
- 7
Покрийте съда с капак и оставете да къкри на слаб огън за около 2-3 часа, или докато месото стане много крехко.
- 8
Обелете и нарежете картофите на кубчета. Добавете ги към ястието около 30-40 минути преди края на готвенето.
- 9
Проверете за вкус и при нужда добавете още сол и пипер. Сервирайте горещо, поръсено с пресен магданоз.
