Телешки стек с пиперен сос и горчица
65% автентично · Френска кухня (адаптирана)
Креативна интерпретация на класическия стек с пиперен сос, обогатена с пикантния вкус на дижонска горчица за допълнителна дълбочина.
Оценете тази рецепта
Изберете от 1 до 5 звезди. Всяка рецепта може да бъде оценена само веднъж.
Все още няма оценки.
Съставки
- Телешки стек (антрекот или рибай)4 броя (по около 200 гр всеки)
- Зелен пипер в саламура1.5 супени лъжици
- Телешки бульон100 мл
- Сметана за готвене (30-35% масленост)150 мл
- Дижонска горчица1 супена лъжица
- Масло25 гр
- Олио2 супени лъжици
- Лук шалот (или малка глава лук)1 брой
- Солна вкус
- Черен пипер (прясно смлян)на вкус
Стъпки
- 1
Подправете телешките стекове със сол и прясно смлян черен пипер.
- 2
Загрейте олиото и половината от маслото в тиган на силен огън. Запържете стековете до желаната степен на готовност. Извадете и оставете да починат.
- 3
В същия тиган намалете котлона. Добавете останалото масло и ситно нарязания лук шалот. Задушете до омекване.
- 4
Добавете телешкия бульон и зеления пипер. Оставете да къкри за 3-4 минути.
- 5
Добавете сметаната и дижонската горчица. Разбъркайте добре и гответе на слаб огън за 3-5 минути, докато сосът се сгъсти.
- 6
Овкусете със сол и черен пипер.
- 7
Сервирайте стековете, поляти с пиперения сос с горчица.
