Класически Бабек
Традиционно ястие · Българска
Традиционен български бабек, приготвен от свинско месо, подправен с чесън, чубрица и черен пипер, изсушен до перфектна консистенция.
Оценете тази рецепта
Изберете от 1 до 5 звезди. Всяка рецепта може да бъде оценена само веднъж.
Все още няма оценки.
Съставки
- Свинско месо (бут или плешка)2 кг
- Сол100 г
- Чесън1 глава
- Чубрица2 с.л.
- Черен пипер1 ч.л.
- Водаза измиване
Стъпки
- 1
Измийте месото и го подсушете добре.
- 2
Нарежете месото на парчета с желаната форма и размер.
- 3
Смесете солта, нарязания чесън, чубрицата и черния пипер.
- 4
Оваляйте всяко парче месо в сместа от подправки, като се уверите, че е покрито равномерно.
- 5
Поставете месото в подходящ съд и го оставете да престои в хладилник за 24 часа, като го обръщате периодично.
- 6
Изплакнете месото под течаща вода, за да отстраните излишната сол.
- 7
Подсушете месото много добре.
- 8
Оформете парчетата месо и ги увийте в тензух или специална мрежа за сушене.
- 9
Окачете месото на проветриво и хладно място (идеално изба или мазе) за сушене, което може да отнеме от няколко седмици до няколко месеца, в зависимост от размера и условията.
- 10
Бабекът е готов, когато е твърд на пипане и леко потъмнял.
