Класически Крем Карамел
Традиционно ястие · Българска
Най-класическата версия на крем карамел, приготвена с яйца, мляко и захар, с богат карамелен сос. Пече се на водна баня за перфектна текстура.
Оценете тази рецепта
Изберете от 1 до 5 звезди. Всяка рецепта може да бъде оценена само веднъж.
Все още няма оценки.
Съставки
- Захар200 г
- Яйца4 големи
- Прясно мляко500 мл
- Ванилия1 ч.л. екстракт или 1 пакетче ванилова захар
- Вода2 с.л. (за карамела)
Стъпки
- 1
Пригответе карамела: В малка тенджера загрейте 150 г от захарта с 2 с.л. вода на среден огън, без да бъркате, докато се получи златисто-кехлибарен цвят. Внимателно изсипете карамела в дъното на формички за крем карамел или една голяма форма.
- 2
Загрейте млякото почти до кипене, но не го оставяйте да ври. Отстранете от огъня и добавете останалата захар (50 г) и ванилията. Разбъркайте, докато захарта се разтвори.
- 3
В купа разбийте леко яйцата с бъркалка. На тънка струйка, при непрекъснато бъркане, добавете топлото мляко към яйцата, за да темперирате сместа.
- 4
Прецедете яйчената смес през фина цедка, за да отстраните евентуални парченца яйце или мембрани.
- 5
Изсипете прецедената смес върху карамела във формичките.
- 6
Подредете формичките в по-голяма тава. Налейте гореща вода в тавата, така че да покрива около 2-3 см от стените на формичките (водна баня).
- 7
Печете в предварително загрята на 160°C фурна за около 45-60 минути (за малки формички) или 70-90 минути (за голяма форма), докато кремът стегне, но остане леко треперещ в центъра.
- 8
Извадете формичките от водната баня и ги оставете да се охладят напълно на стайна температура. След това ги приберете в хладилник за поне 4 часа, най-добре за цяла нощ.
- 9
За да сервирате, прокарайте нож по ръба на формичката и обърнете върху чиния. Карамелът трябва да се стече върху крема.
