Класическо Крем брюле
Традиционно ястие · Френска
Най-класическата версия на крем брюле, приготвена с богат крем, яйчни жълтъци и захар, завършена с хрупкава карамелизирана захар отгоре.
Оценете тази рецепта
Изберете от 1 до 5 звезди. Всяка рецепта може да бъде оценена само веднъж.
Все още няма оценки.
Съставки
- Тежка сметана500 мл
- Яйчни жълтъци6 големи
- Захар100 г
- Ванилов екстракт1 ч.л.
- Солщипка
Стъпки
- 1
Загрейте сметаната в тенджера на среден огън, докато започне да къкри по краищата. Не я оставяйте да заври.
- 2
В купа разбийте жълтъците със захарта и щипка сол, докато сместа стане бледа и пухкава.
- 3
Бавно добавете горещата сметана към жълтъчната смес, като бъркате непрекъснато, за да темперирате жълтъците.
- 4
Върнете сместа в тенджерата и гответе на слаб огън, като бъркате непрекъснато, докато кремът се сгъсти достатъчно, за да покрие гърба на лъжица. Не го оставяйте да заври.
- 5
Прецедете крема през фина цедка в купа. Добавете ваниловия екстракт и разбъркайте.
- 6
Разпределете крема в 4 огнеупорни купички.
- 7
Печете на водна баня в предварително загрята фурна на 150°C за около 30-40 минути, или докато кремът стегне, но все още леко трепери в центъра.
- 8
Извадете от фурната и оставете да се охлади напълно, след което го приберете в хладилника за поне 2 часа.
- 9
Преди сервиране поръсете всеки крем с тънък слой захар. Карамелизирайте захарта с горелка, докато се образува златистокафяв, хрупкав слой.
