Класически Домашен Сладолед
Традиционно ястие · Българска
Най-класическата рецепта за домашен сладолед, приготвена с яйца, мляко, сметана и захар, за богат и плътен вкус.
Оценете тази рецепта
Изберете от 1 до 5 звезди. Всяка рецепта може да бъде оценена само веднъж.
Все още няма оценки.
Съставки
- Прясно мляко500 мл
- Течна сметана (30-35% масленост)250 мл
- Яйца (жълтъци)4 бр.
- Захар150 г
- Ванилов екстракт1 ч.л.
- Солщипка
Стъпки
- 1
В купа разбийте жълтъците със захарта и щипка сол до получаване на светла и пухкава смес.
- 2
В тенджера загрейте млякото и сметаната почти до кипене, без да завират.
- 3
Бавно добавете около половината от горещата млечна смес към жълтъците, като бъркате непрекъснато, за да темперирате яйцата.
- 4
Върнете сместа от яйцата в тенджерата с останалото мляко и гответе на слаб огън, като бъркате непрекъснато, докато кремът се сгъсти леко и покрива гърба на лъжица (около 80-82°C). Не оставяйте да заври.
- 5
Свалете от огъня, добавете ваниловия екстракт и разбъркайте.
- 6
Прецедете крема през фина цедка в чиста купа. Покрийте с фолио плътно до повърхността на крема, за да не се образува коричка.
- 7
Охладете напълно в хладилник (поне 4 часа или най-добре за една нощ).
- 8
Замразете сместа в машина за сладолед според инструкциите на производителя.
- 9
Ако нямате машина за сладолед, изсипете охладения крем в плитка тава и замразете. На всеки 30-45 минути разбърквайте енергично с вилица, за да разбиете ледените кристали, докато сладоледът стегне.
- 10
Сервирайте добре охладен.
