Фо Бо с Телешки Опашки

• Телешки опашки1.5 кг
• Телешки кости (за бульон)500 г
• Лук2 глави
• Джинджифил1 парче (около 10 см)
• Звездовиден анасон4 звезди
• Пръчица канела1
• Кардамон2 шушулки
• Рибен сос4 с.л.
• Захар1 с.л.
• Солна вкус
• Черен пиперна вкус
• Оризови нудли (тип 'бан чо')400 г
• Пресен кориандър1 връзка
• Кълнове от боб200 г
• Лайм2

Стъпки

1. 1

   Изплакнете телешките опашки и кости. Бланширайте ги за 5 минути във вряща вода, след което отцедете и изплакнете добре.

2. 2

   Запечете леко лука (разполовен) и джинджифила (нарязан на едро) на сух тиган или директно на котлона.

3. 3

   Запечете леко звездовидния анасон, канелата и кардамона на сух тиган.

4. 4

   Сложете опашките, костите, лука, джинджифила и подправките в голяма тенджера. Залейте с около 4 литра вода.

5. 5

   Оставете да заври, след което намалете котлона до минимум. Варете бавно за поне 3-4 часа, докато месото от опашките стане много крехко и започне да се отделя от костта. Обирайте пяната и мазнината.

6. 6

   Извадете месото от опашките и го оставете настрана. Прецедете бульона през фина цедка. Върнете бульона на котлона, добавете рибения сос, захарта, сол и черен пипер на вкус.

7. 7

   Сварете оризовите нудли според инструкциите на опаковката. Отцедете ги и ги разпределете в купи за сервиране.

8. 8

   Разпределете крехкото месо от телешките опашки върху нудлите във всяка купа.

9. 9

   Залейте нудлите и месото с горещия бульон.

10. 10

    Гарнирайте с пресен кориандър, кълнове от боб и резенчета лайм.

Споделяне на рецептата