Tlačenka s uzeným masem a bylinkami
85% autentické · Česká
Variace na klasickou tlačenku s přídavkem uzeného masa pro intenzivnější chuť a čerstvých bylinek pro svěžest.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
Suroviny
- Vepřové koleno800 g
- Vepřové kůže400 g
- Uzené vepřové maso (např. plecko)300 g
- Cibule1 ks
- Česnek3 stroužky
- Bobkový list2 ks
- Nové koření3 kuličky
- Čerstvá petrželka2 lžíce nasekané
- Čerstvá majoránka1 lžíce nasekané
- Celý černý pepř1 lžička
- Sůldle chuti
- Vodadle potřeby
Postup
- 1
Vepřové koleno a kůže omyjte. Vložte do hrnce s cibulí, česnekem, bobkovým listem a novým kořením.
- 2
Zalijte vodou, osolte, opepřete a vařte, dokud maso není měkké (cca 3 hodiny).
- 3
Uzené maso nakrájejte na malé kostičky.
- 4
Uvařené maso z kolene oberte, nakrájejte na kostičky. Kůže také nakrájejte na nudličky.
- 5
Vývar z kolene sceďte a zredukujte.
- 6
V míse smíchejte oba druhy masa, kůže, nasekané bylinky a trochu redukovaného vývaru. Ochutnejte a případně dosolte a dopepřete.
- 7
Směs napěchujte do tlačenkových střev nebo forem.
- 8
Prohřejte v troubě nebo vodní lázni (cca 30 minut při 120°C).
- 9
Nechte vychladnout, zatěžkejte a nechte v lednici minimálně 12 hodin odležet.
