Tradiční cibulový koláč (Quiche Alsacienne)
Tradiční jídlo · Francouzská
Klasický alsaský cibulový koláč s bohatou náplní z karamelizované cibule, slaniny a smetany, zapečený v křehkém těstě.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
Suroviny
- Hladká mouka250 g
- Máslo125 g
- Ledová voda3-4 lžíce
- Cibule1 kg
- Slanina (Lardons)150 g
- Vejce3 ks
- Smetana ke šlehání (30-35%)200 ml
- Mléko100 ml
- Muškátový oříšekšpetka
- Sůldle chuti
- Černý pepřdle chuti
Postup
- 1
Na těsto smíchejte mouku a sůl, přidejte na kostičky nakrájené studené máslo a prsty zapracujte do drobenky. Postupně přidávejte ledovou vodu, dokud nevznikne hladké těsto. Zabalte do fólie a nechte v lednici odpočívat alespoň 30 minut.
- 2
Cibuli oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Slaninu nakrájejte na malé kostičky.
- 3
Na pánvi opečte slaninu dokřupava, vyjměte ji a na tuku z ní opečte cibuli do zlatohněda a zkaramelizování (cca 20-30 minut na mírném ohni).
- 4
Troubu předehřejte na 190 °C. Těsto rozválejte a vložte do koláčové formy (cca 24 cm), okraje upravte. Dno propíchejte vidličkou.
- 5
Na dno koláče rovnoměrně rozprostřete zkaramelizovanou cibuli a opečenou slaninu.
- 6
V míse prošlehejte vejce, smetanu, mléko, sůl, pepř a muškátový oříšek. Směsí zalijte cibuli a slaninu v koláči.
- 7
Pečte v předehřáté troubě asi 35-45 minut, dokud povrch nezezlátne a náplň neztuhne.
- 8
Před podáváním nechte koláč mírně vychladnout.
