Tradiční Profiterolky s čokoládovou polevou

Suroviny

• Hladká mouka125 g
• Máslo50 g
• Voda250 ml
• Vejce4 ks
• Sůl1 špetka
• Cukr krupice1 lžička
• Cukr moučka1 lžíce
• Smetana ke šlehání (33%)500 ml
• Vanilkový extrakt1 lžička
• Hořká čokoláda (min. 50%)200 g
• Smetana ke šlehání (33%)100 ml

Postup

1. 1

   V hrnci smíchejte vodu, máslo, sůl a cukr krupici. Přiveďte k varu a nechte máslo rozpustit.

2. 2

   Odstavte z ohně a najednou vsypte mouku. Míchejte, dokud nevznikne hladké těsto, které se odlepuje od stěn hrnce.

3. 3

   Vraťte na mírný oheň a míchejte asi 1-2 minuty, aby se těsto vysušilo.

4. 4

   Těsto přendejte do mísy a nechte mírně vychladnout.

5. 5

   Postupně zašlehávejte vejce, jedno po druhém, dokud nevznikne hladké, lesklé těsto.

6. 6

   Pomocí cukrářského sáčku nebo dvou lžiček tvořte na plech vyložený pečicím papírem malé hromádky těsta.

7. 7

   Pečte v předehřáté troubě na 180°C asi 25-30 minut, dokud nejsou profiterolky zlatavé a křupavé.

8. 8

   Nechte vychladnout na mřížce.

9. 9

   Na krém vyšlehejte smetanu s vanilkovým extraktem a moučkovým cukrem do pevné šlehačky.

10. 10

    Vychladlé profiterolky podélně rozřízněte nebo do nich udělejte dírku a naplňte krémem.

11. 11

    Na čokoládovou polevu rozpusťte čokoládu ve 100 ml smetany nad vodní lázní. Míchejte do hladka.

12. 12

    Profiterolky polijte čokoládovou polevou a nechte ztuhnout.