Klasická Quiche Lorraine
Tradiční jídlo · Francouzská
Tradiční quiche z Lotrinska s křehkým těstem, bohatou náplní z vajec, smetany, slaniny a sýra. Klasika francouzské kuchyně.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
Suroviny
- Hladká mouka250 g
- Máslo125 g
- Ledová voda3-4 lžíce
- Slanina (pancetta nebo guanciale)150 g
- Vejce3 ks
- Smetana ke šlehání (30% tuku)200 ml
- Mléko100 ml
- Muškátový oříšekšpetka
- Sůldle chuti
- Čerstvě mletý černý pepřdle chuti
- Sýr Gruyère (nastrouhaný)50 g
Postup
- 1
Na těsto smíchejte mouku a sůl. Přidejte na kostičky nakrájené studené máslo a prsty zapracujte do drobenky. Postupně přidávejte ledovou vodu, dokud nevznikne hladké těsto. Zabalte do fólie a nechte v lednici odpočívat 30 minut.
- 2
Mezitím na pánvi orestujte na kostičky nakrájenou slaninu dozlatova a dokřupava. Vyjměte ji z pánve a nechte okapat na papírové utěrce.
- 3
Předehřejte troubu na 190 °C. Vychlazené těsto rozválejte a vyložte jím koláčovou formu (průměr cca 24 cm). Dno propíchejte vidličkou.
- 4
Těsto předpečte naslepo v troubě asi 15 minut, dokud není lehce zlatavé. Poté vyjměte a nechte mírně vychladnout.
- 5
V míse prošlehejte vejce se smetanou a mlékem. Ochuťte solí, pepřem a špetkou muškátového oříšku.
- 6
Na předpečené těsto rovnoměrně rozprostřete opečenou slaninu a nastrouhaný sýr Gruyère.
- 7
Zalijte vaječnou směsí.
- 8
Pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 30-35 minut, nebo dokud náplň neztuhne a povrch není zlatavý.
- 9
Nechte před podáváním mírně vychladnout.
