Klasický Palak Paneer
Tradiční jídlo · Indická
Tradiční severoindický pokrm z čerstvého špenátu a domácího sýra paneer, jemně ochucený aromatickým kořením.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
Suroviny
- čerstvý špenát500 g
- sýr paneer250 g
- cibule1 střední
- rajčata2 střední
- zázvor1 lžíce strouhaného
- česnek3 stroužky nasekané
- zelené chilli papričky1-2 dle chuti
- ghí nebo rostlinný olej2 lžíce
- římský kmín1 lžička
- kurkuma1/2 lžičky
- koriandr mletý1 lžička
- garam masala1/2 lžičky
- smetana ke šlehání2 lžíce (volitelné)
- sůldle chuti
- černý pepřšpetka
Postup
- 1
Špenát krátce blanšírujte ve vroucí vodě, poté ihned zchlaďte v ledové vodě. Sceďte a rozmixujte na hladké pyré.
- 2
Paneer nakrájejte na kostky. Pokud chcete, můžete kostky paneeru lehce osmahnout dozlatova na troše ghí.
- 3
V hrnci rozehřejte ghí nebo olej. Přidejte římský kmín a nechte ho zasyčet.
- 4
Přidejte nakrájenou cibuli a smažte dozlatova.
- 5
Přidejte zázvor, česnek a zelené chilli. Smažte asi minutu, dokud se nerozvoní.
- 6
Přidejte nakrájená rajčata, kurkumu, mletý koriandr a sůl. Vařte, dokud se rajčata nerozpadnou a olej se nezačne oddělovat.
- 7
Vlijte špenátové pyré a dobře promíchejte. Vařte na mírném ohni asi 5-7 minut.
- 8
Přidejte kostky paneeru a garam masalu. Jemně promíchejte a vařte ještě 2-3 minuty, aby se chutě propojily.
- 9
Pokud používáte, vmíchejte smetanu. Podle chuti dosolte a opepřete.
- 10
Podávejte horké, ideálně s indickým chlebem (naan, roti) nebo rýží basmati.
