Kuřecí biryani s Hyderabádským twistem
85% autentické · Indická
Aromatické kuřecí biryani inspirované stylem Hyderabád, s výraznějšími chutěmi a použitím speciálních koření a bylinek.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
Suroviny
- Kuřecí stehna700 g
- Rýže basmati300 g
- Cibule3 střední
- Jogurt150 g
- Zázvorová pasta1 lžíce
- Česneková pasta1 lžíce
- Zelené chilli papričky2-3
- Ghee5 lžic
- Celé koření (kardamom, hřebíček, skořice, bobkový list, badyán)dle chuti
- Mleté koření (koriandr, římský kmín, garam masala)dle chuti
- Kurkuma1/2 lžičky
- Sůldle chuti
- Šafránšpetka
- Mléko50 ml
- Mátasvazek
- Koriandrsvazek
- Kešu ořechy50 g
Postup
- 1
Kuřecí maso naložte do marinády z jogurtu, zázvorové a česnekové pasty, mletého koření, kurkumy, soli a nasekaných chilli papriček. Nechte marinovat alespoň 2 hodiny.
- 2
Rýži basmati propláchněte a namočte na 30 minut. Ve velkém hrnci přiveďte k varu osolenou vodu s celým kořením. Vařte rýži 5-7 minut (al dente), sceďte.
- 3
Dvě cibule nakrájejte na plátky a osmahněte na ghee dozlatova a křupava. Třetí cibuli nakrájejte najemno a osmahněte na zbytku ghee. Vyjměte ji a dejte stranou.
- 4
V hlubokém hrnci (ideálně litinovém) na dně rozprostřete marinované kuře. Na kuře vrstvěte rýži, posypte mátou, koriandrem a osmaženou cibulkou. Opakujte vrstvy.
- 5
Pokapejte rýži mlékem se šafránem. Posypte nasekanými kešu ořechy. Hrnec pevně přikryjte a vařte na mírném ohni asi 30-40 minut, dokud se rýže nedovaří a kuře není měkké.
- 6
Nechte biryani 10 minut odpočinout před podáváním. Jemně promíchejte a podávejte horké.
