Tradiční Sacher dort

Suroviny

• hořká čokoláda130 g
• máslo130 g
• cukr moučka100 g
• žloutky6 ks
• bílek6 ks
• cukr krupice120 g
• hladká mouka130 g
• meruňková marmeláda200 g
• citronová šťáva1 lžička
• voda50 ml
• šlehačka na šlehání200 ml

Postup

1. 1

   Rozpusťte 130 g hořké čokolády ve vodní lázni a nechte mírně vychladnout.

2. 2

   V míse utřete 130 g změklého másla s 100 g moučkového cukru do pěny.

3. 3

   Postupně zašlehejte 6 žloutků.

4. 4

   Vmíchejte rozpuštěnou čokoládu.

5. 5

   V jiné míse vyšlehejte 6 bílků se špetkou soli do tuhého sněhu.

6. 6

   Postupně zašlehejte 120 g krupicového cukru do sněhu.

7. 7

   Opatrně vmíchejte sníh do čokoládové směsi střídavě s 130 g prosáté hladké mouky.

8. 8

   Těsto nalijte do vymazané a vysypané dortové formy (průměr 24 cm) a pečte při 170 °C asi 50-60 minut.

9. 9

   Po vychladnutí korpus jednou vodorovně prokrojte.

10. 10

    Meruňkovou marmeládu (200 g) zahřejte s 1 lžičkou citronové šťávy a propasírujte.

11. 11

    Potřete spodní díl korpusu marmeládou a přiklopte horním dílem.

12. 12

    Celý dort potřete zbylou marmeládou.

13. 13

    Připravte polevu: rozpusťte 150 g hořké čokolády s 25 g másla a 2 lžícemi vody. Polevu nalijte na dort a nechte ztuhnout.

14. 14

    Podávejte s neslazenou šlehačkou.