Klasické Crème brûlée
Tradiční jídlo · Francouzská
Tradiční francouzský dezert z bohatého pudinku s karamelizovaným cukrovým povrchem.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
Suroviny
- Smetana ke šlehání (30-35% tuku)500 ml
- Vaječné žloutky5 ks
- Cukr krupice100 g
- Vanilkový lusk1 ks
- Sůlšpetka
Postup
- 1
Předehřejte troubu na 150 °C. Do rendlíku dejte smetanu, rozříznutý vanilkový lusk a špetku soli. Pomalu zahřívejte, dokud se neobjeví pára, ale nevařte. Nechte louhovat 15 minut.
- 2
V míse vyšlehejte žloutky s cukrem do světlé pěny.
- 3
Odstraňte vanilkový lusk ze smetany. Pomalu přilévejte teplou smetanu k žloutkům za stálého míchání, aby se žloutky nesrazily.
- 4
Směs přeceďte přes jemné síto do jiné mísy.
- 5
Nalijte směs do 4 zapékacích misek (ramekinů).
- 6
Položte misky do většího pekáče a naplňte pekáč horkou vodou do poloviny výšky misek (vodní lázeň).
- 7
Pečte v předehřáté troubě 30-40 minut, dokud pudink neztuhne, ale střed zůstane lehce roztřesený.
- 8
Vyjměte misky z vodní lázně a nechte vychladnout na pokojovou teplotu, poté dejte do lednice alespoň na 2 hodiny.
- 9
Před podáváním rovnoměrně posypte každou porci tenkou vrstvou cukru. Pomocí kuchyňského hořáku karamelizujte cukr do zlatohněda.
