Nordisk Laks med Rejer og Dild-citroncreme
75% autentisk · Nordisk-inspireret
En raffineret version med fokus på friske, nordiske smage. Serveres med let dampede grøntsager og en frisk dild-citroncreme.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Laksefilet (uden skind)600g
- Rejer (store, rå, pillede)250g
- Smør1 spsk
- Schalotteløg (finthakket)1 stk
- Hvidvin (tør)1 dl
- Fiskefond1.5 dl
- Piskefløde1 dl
- Citronsaft3 spsk
- Frisk dild (finthakket)3 spsk
- Frisk citrontimian (hakket)1 tsk
- Saltefter smag
- Hvid peber (kværnet)efter smag
Trin
- 1
Krydr laksefileten med salt og hvid peber. Bag den i ovnen ved 180°C i ca. 12-15 minutter, eller indtil den er næsten gennemstegt. Lad den hvile.
- 2
Smelt smørret på en pande ved middel varme. Svits finthakket skalotteløg, indtil de er bløde.
- 3
Tilsæt hvidvin og lad det koge ind til det halve.
- 4
Tilsæt fiskefond og piskefløde. Lad det simre i 5 minutter.
- 5
Tilsæt citronsaft, hakket dild og citrontimian. Lad saucen simre et par minutter mere.
- 6
Vend de rå rejer i den varme sauce og lad dem koge med i 2-3 minutter, indtil de er lyserøde og gennemtilberedte.
- 7
Smag saucen til med salt og hvid peber.
- 8
Skær den bagte laks i pæne stykker. Anret laksen på tallerkener og øs saucen med rejer over.
- 9
Pynt med ekstra dild og citronskal.
