Moules Frites med Dijonsennep og Bacon
60% autentisk · Belgisk-inspireret
En smagfuld variation af Moules Frites, hvor blåmuslingerne dampes i en cremet sauce med dijonsennep og sprødstegt bacon.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Blåmuslinger2 kg
- Bacon150 g
- Skalotteløg2 stk
- Hvidløg3 fed
- Hvidvin200 ml
- Dijonsennep2 spsk
- Fløde150 ml
- Persille1 lille bundt
- Kartofler1 kg
- Saltefter smag
- Sort peberefter smag
- Vegetabilsk olie til friturestegning1 liter
Trin
- 1
Rens blåmuslingerne grundigt.
- 2
Skær bacon i små tern og steg dem sprøde på en pande. Tag bacon af panden og læg det på køkkenrulle til afdrypning. Gem lidt af baconfedtet.
- 3
Hak skalotteløg og hvidløg fint.
- 4
Varm lidt af baconfedtet op i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt skalotteløg og hvidløg og sautér, indtil de er bløde.
- 5
Tilsæt hvidvin og dijonsennep, og bring det i kog. Lad det simre i 2 minutter.
- 6
Tilsæt blåmuslingerne til gryden, læg låg på og damp dem i 5-7 minutter, indtil de åbner sig.
- 7
Fjern de muslinger, der ikke har åbnet sig.
- 8
Tilsæt fløde og hakket persille til gryden. Rør forsigtigt. Smag til med salt og peber.
- 9
Imens muslingerne damper, forbered pommes frites som beskrevet i den klassiske opskrift (friturestegning i to omgange).
- 10
Anret muslingerne i en serveringsskål eller gryde, drys med sprødstegt bacon og server straks med de varme pommes frites.
