Siciliansk Pistacie-Tiramisu med Ricotta
85% autentisk · Italiensk (Regional)
En regional variation fra Sicilien, der inkorporerer ricottaost for en lettere og mere cremet tekstur, samt et strejf af citronskal for friskhed. Pistaciepastaen giver en intens smag.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Ricotta ost250g
- Mascarpone ost250g
- Æg4 stk
- Sukker120g
- Pistacienødder (uden skal)180g
- Ladyfingers (Savoiardi)200g
- Citronskal (revet)1 tsk
- Vand100ml
- Salt1 knivspids
Trin
- 1
Blend 150g pistacienødder til en fin pasta. Gem resten til pynt.
- 2
Adskil æggene. Pisk æggeblommerne med sukkeret til en lys creme.
- 3
Rør ricottaosten, mascarponeosten og pistachepastaen i æggeblommecremen. Tilsæt revet citronskal.
- 4
Pisk æggehviderne med en knivspids salt til en fast marengs.
- 5
Vend forsigtigt marengsen i ricotta-mascarponeblandingen.
- 6
Bland 100ml vand med evt. lidt Marsala vin (valgfrit) til en sirup.
- 7
Dyp ladyfingers kortvarigt i siruppen, og læg dem i et enkelt lag i bunden af et serveringsfad.
- 8
Fordel halvdelen af pistacie-ricotta cremen over ladyfingers.
- 9
Læg endnu et lag dyppede ladyfingers ovenpå.
- 10
Fordel resten af cremen.
- 11
Dæk fadet til og stil det i køleskabet i mindst 4 timer.
- 12
Pynt med hakkede pistacienødder før servering.
