Klassiske Georgiske Aubergineruller med Valnøddefyld
Traditionel ret · Georgisk
Traditionelle georgiske aubergineruller fyldt med en krydret valnøddeblanding, serveret kolde som en forret eller snack.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Aubergine4 mellemstore
- Valnødder200 g
- Hvidløg3 fed
- Koriander1 bundt
- Persille1 bundt
- Løg1 lille
- Granatæblekernertil pynt
- Vineddike1 spsk
- Korianderfrø (stødt)1 tsk
- Utskho-suneli (blå bukkehornskløver)1 tsk
- Saltefter smag
- Sort peberefter smag
- Vegetabilsk olietil stegning
Trin
- 1
Skær auberginerne i tynde, lange strimler på ca. 0.5 cm tykkelse. Drys med salt og lad dem trække i ca. 20 minutter for at fjerne bitterhed. Dup dem tørre.
- 2
Steg eller grill aubergine-strimlerne i lidt olie, indtil de er bløde og let gyldne. Læg dem på fedtsugende papir.
- 3
Hak valnødderne fint. Finhak hvidløg, koriander, persille og løg.
- 4
Bland de hakkede valnødder med hvidløg, krydderurter, løg, vineddike, korianderfrø, utskho-suneli, salt og peber. Tilsæt en smule vand, hvis blandingen er for tør, så den kan formes.
- 5
Læg en teskefuld af valnøddemassen på den brede ende af hver aubergine-strimmel. Rul strimlen stramt sammen.
- 6
Anret auberginerullerne på et fad. Pynt med granatæblekerner.
- 7
Serveres kolde.
