Klassiske Gnocchi med Spinat og Ricotta
Traditionel ret · Italiensk
Bløde, hjemmelavede gnocchi lavet med kartofler, spinat og ricotta, serveret med en let smør-salvie sauce. En klassisk og elegant italiensk ret.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Kartofler500g
- Frisk spinat200g
- Ricotta ost150g
- Æg1 stk
- Hvedemel150g
- Smør50g
- Frisk salvie10 blade
- Saltefter smag
- Sort peberefter smag
- Vandtil kogning
Trin
- 1
Kog kartoflerne møre med skræl på. Pil dem, og mos dem fint, mens de stadig er varme.
- 2
Damp spinaten kort, pres alt vandet ud, og hak den fint.
- 3
Bland de mosede kartofler, hakket spinat, ricotta, æg og det meste af melet. Ælt dejen let, til den samler sig. Tilsæt mere mel om nødvendigt, men undgå at gøre den for tør.
- 4
Rul dejen ud på et let meldrysset bord til ca. 1.5 cm tykke pølser. Skær dem i ca. 2 cm lange stykker.
- 5
Kog gnocchiene i rigeligt, letsaltet vand i ca. 3-4 minutter, eller indtil de flyder op til overfladen.
- 6
Smelt smørret på en pande ved middel varme. Tilsæt salviebladene og steg dem sprøde. Tag gnocchiene op af vandet med en hulske og vend dem forsigtigt i smørret.
- 7
Server straks, pyntet med de sprøde salvieblade og et drys friskkværnet peber.
