Siciliansk Pistacie-cheesecake med Ricotta
85% autentisk · Italiensk
En lettere og mere luftig cheesecake inspireret af Sicilien, hvor ricotta erstatter en del af flødeosten, og pistacienødder giver en autentisk italiensk smag.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Pistacienødder, usaltede200g
- Smør, usaltet100g
- Amaretti kiks200g
- Ricottaost300g
- Flødeost, fuldfed300g
- Sukker150g
- Æg2 store
- Revet citronskal1 tsk
- Vaniljeekstrakt1 tsk
- Honning (til pynt)valgfrit
Trin
- 1
Blend amaretti kiks til fint smulder. Smelt smørret og bland det med kiksesmulderet. Pres blandingen ned i bunden af en springform (ca. 24 cm). Bag bunden i ovnen ved 175°C i ca. 8 minutter. Lad den køle af.
- 2
Blend 150g af de usaltede pistacienødder til en fin pasta. Hak de resterende 50g groft til fyldet og pynt.
- 3
Pisk ricottaost og flødeost blødt i en stor skål. Tilsæt sukker, citronskal og vaniljeekstrakt, og pisk, indtil det er godt blandet.
- 4
Tilsæt pistaciepastaen og pisk, indtil det er ensartet. Tilsæt æggene ét ad gangen, og pisk kort efter hvert æg. Rør forsigtigt de grofthakkede pistacienødder i.
- 5
Hæld fyldet over den afkølede kiksebund. Bag cheesecaken i ovnen ved 160°C i ca. 45-55 minutter, eller indtil kanten er fast, men midten stadig er en smule blævrende.
- 6
Lad cheesecaken køle langsomt af i ovnen med ovndøren på klem i ca. 1 time. Lad den derefter køle helt af ved stuetemperatur, før den sættes på køl i mindst 4 timer.
- 7
Pynt med de grofthakkede pistacienødder og eventuelt en smule honning før servering.
