Klassisk Pasta med Pistacie
Traditionel ret · Italiensk
En autentisk og cremet pastaret, hvor ristede pistacienødder blandes med pasta, hvidløg, parmesan og en smule pasta-vand for at skabe en silkeblød sauce. En sand klassiker fra Sicilien.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Spaghetti400g
- Pistacienødder, usaltede150g
- Hvidløg2 fed
- Parmesanost, friskrevet80g
- Olivenolie3 spsk
- Saltefter smag
- Friskkværnet sort peberefter smag
- Vandtil kogning af pasta
Trin
- 1
Rist pistacienødderne let på en tør pande, indtil de dufter. Lad dem køle af og hak dem groft.
- 2
Kog spaghetti i rigeligt, saltet vand efter anvisningen på pakken, til den er al dente. Gem ca. 200 ml af pastavandet, før du dræner pastaen.
- 3
Imens pastaen koger, svits finthakket hvidløg i olivenolie på en pande ved lav varme, til det er let gyldent. Pas på det ikke brænder på.
- 4
Tilsæt den drænede spaghetti til panden med hvidløgsolien. Tilsæt ca. halvdelen af de hakkede pistacienødder og den revne parmesan.
- 5
Tilsæt gradvist lidt af det gemte pastavand, mens du vender pastaen kraftigt. Fortsæt med at tilsætte vand og vende, indtil der dannes en cremet sauce, der klæber til pastaen.
- 6
Smag til med salt og friskkværnet sort peber. Server straks, pyntet med resten af de hakkede pistacienødder og ekstra parmesan.
