Klassisk Cacio e Pepe
Traditionel ret · Italiensk
En tidløs romersk pastaret, der hylder enkelhed med kun få, men udsøgte ingredienser: pasta, pecorino romano og sort peber.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Spaghetti400g
- Pecorino Romano ost, fintrevet200g
- Sort peber, friskkværnet2 spsk
- Saltefter smag
- Vandtil kogning
Trin
- 1
Bring en stor gryde letsaltet vand i kog.
- 2
Tilsæt spaghetti og kog den al dente i henhold til pakkens anvisninger.
- 3
Mens pastaen koger, bland den fintrevede Pecorino Romano med det meste af den friskkværnede sorte peber i en stor skål.
- 4
Gem ca. 2 dl af pastavandet, lige før pastaen er færdig.
- 5
Dræn pastaen og kom den straks over i skålen med osten og peberet.
- 6
Tilsæt gradvist lidt af det varme pastavand til skålen, mens du kraftigt vender pastaen. Tilsæt nok vand til at skabe en cremet, emulgeret sauce, der dækker pastaen.
- 7
Server straks, drysset med resten af den sorte peber.
