Penne all'Arrabbiata med Pancetta
75% autentisk · Italiensk (Regional Variation)
En rigere version af Penne all'Arrabbiata, hvor sprød pancetta tilføjer en ekstra dimension af smag og tekstur til den klassiske sauce.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Penne rigate400g
- Flåede tomater800g
- Pancetta100g
- Hvidløg3 fed
- Tørrede røde chilier1 stk
- Ekstra jomfru olivenolie2 spsk
- Frisk persilleen håndfuld
- Saltefter smag
- Sort peberefter smag
Trin
- 1
Kog penne al dente i rigeligt saltet vand.
- 2
Skær pancetta i små tern.
- 3
Hak hvidløg fint og knus chilien.
- 4
Steg pancetta på en pande ved medium varme, indtil den er sprød. Tag pancettaen af panden og læg den på fedtsugende papir, men lad fedtet blive i panden.
- 5
Tilsæt olivenolien til panden med pancettafedt, hvis nødvendigt. Varm op.
- 6
Tilsæt hvidløg og chili, og steg i ca. 1 minut.
- 7
Tilsæt de flåede tomater, knus dem, og lad saucen simre i 10 minutter.
- 8
Smag til med salt og peber.
- 9
Dræn pastaen og vend den i saucen. Tilsæt den sprøde pancetta.
- 10
Server straks, pyntet med frisk hakket persille.
