Klassisk Ravioli med Ricotta og Spinat
Traditionel ret · Italiensk
Hjemmelavede ravioli fyldt med en cremet blanding af ricottaost og frisk spinat, serveret med en simpel salviesmørsovs.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Hvedemel300g
- Æg3 store
- Ricottaost250g
- Frisk spinat200g
- Revet parmesanost50g
- Muskatnøden knivspids
- Smør100g
- Friske salvieblade10-12 blade
- Saltefter smag
- Sort peberefter smag
- Vandtil kogning
Trin
- 1
Lav pastadejen: Bland mel og æg på et rent bord. Ælt dejen i 10-15 minutter, indtil den er glat og elastisk. Pak den ind i plastfolie og lad den hvile i 30 minutter.
- 2
Forbered fyldet: Damp spinaten kort, pres alt vandet ud, og hak den fint. Bland ricottaost, hakket spinat, parmesanost, muskatnød, salt og peber i en skål.
- 3
Rul pastadejen tyndt ud med en pastamaskine eller en kagerulle.
- 4
Læg små klatter af fyldet med jævne mellemrum på den ene halvdel af pastapladerne. Pensl kanterne med vand.
- 5
Læg den anden halvdel af pastapladerne over fyldet og pres forsigtigt rundt om fyldet for at fjerne luftlommer og forsegle kanterne. Skær raviolierne ud med en kniv eller en hjul.
- 6
Kog raviolierne i rigeligt letsaltet vand i 3-5 minutter, eller indtil de flyder op til overfladen.
- 7
Mens raviolierne koger, smelt smørret i en pande ved middel varme. Tilsæt salviebladene og steg dem, indtil de er sprøde.
- 8
Dræn raviolierne forsigtigt og vend dem i salviesmørsovsen. Server straks.
