Kreativ Middelhavssalat med Orzo og Ristede Grøntsager
75% autentisk · Middelhavsinspireret
En kreativ fortolkning med ristede grøntsager som søde kartofler og peberfrugter, der tilføjer dybde og sødme til den klassiske orzo salat.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Orzo pasta200g
- Sød kartoffel1 mellemstor
- Rød peberfrugt1 stk
- Kikærter (dåse)150g
- Kalamata oliven75g
- Frisk mynte1/2 bundt
- Citronsaft3 spsk
- Tahini1 spsk
- Olivenolie5 spsk
- Saltefter smag
- Sort peberefter smag
Trin
- 1
Forvarm ovnen til 200°C. Skær sød kartoffel og peberfrugt i tern/strimler.
- 2
Vend grøntsagerne med 2 spsk olivenolie, salt og peber. Rist dem i ovnen i ca. 20-25 minutter, til de er møre og let karamelliserede.
- 3
Kog orzo pastaen al dente. Dræn og lad den køle let af.
- 4
Dræn kikærterne grundigt.
- 5
Bland den let afkølede orzo, ristede grøntsager, kikærter og oliven i en skål.
- 6
Pisk citronsaft, tahini, de resterende 3 spsk olivenolie, salt og peber sammen.
- 7
Hæld dressingen over salaten og vend det hele forsigtigt. Tilsæt hakket frisk mynte.
- 8
Server salaten lunken eller ved stuetemperatur.
