Klassisk Rødbedesuppe med Cremefraiche
Traditionel ret · Nordisk/Østeuropæisk
En dyb og smagfuld klassisk rødbedesuppe, der fremhæver rødbedernes naturlige sødme og jordagtige noter, toppet med en generøs skefuld cremet cremefraiche.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Friske rødbeder1 kg
- Grøntsagsbouillon1.5 liter
- Løg1 stort
- Hvidløg2 fed
- Æbleeddike2 spsk
- Cremefraiche (38%)200 g
- Frisk dilden lille håndfuld
- Saltefter smag
- Sort peberefter smag
- Smør eller olie til stegning1 spsk
Trin
- 1
Skræl rødbederne og skær dem i tern. Hak løg og hvidløg fint.
- 2
Varm smør eller olie i en stor gryde ved middel varme. Svits løg og hvidløg, indtil de er bløde og gennemsigtige.
- 3
Tilsæt rødbedeternene til gryden og steg dem i et par minutter.
- 4
Hæld grøntsagsbouillonen over, bring det i kog, og lad det simre i ca. 30-40 minutter, eller indtil rødbederne er helt møre.
- 5
Brug en stavblender til at blende suppen glat. Alternativt kan suppen køres i en almindelig blender.
- 6
Rør æbleeddike i suppen. Smag til med salt og sort peber.
- 7
Server suppen varm. Top hver portion med en generøs skefuld cremefraiche og pynt med frisk, hakket dild.
