Muslingesuppe med Safransmag
80% autentisk · Fransk-inspireret
En elegant muslingesuppe med en gylden farve og subtil smag af safran, der komplementerer muslingernes havsmag. En raffineret variation.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Friske blåmuslinger1 kg
- Smør2 spsk
- Skalotteløg2, finthakket
- Hvidløg2 fed, finthakket
- Hvidvin150 ml
- Fiskefond500 ml
- Safrantrådeen knivspids
- Piskefløde100 ml
- Rød peberfrugt, finthakket1/4
- Frisk purløg, hakket1 spsk
- Saltefter smag
- Friskkværnet sort peberefter smag
- Vandefter behov
Trin
- 1
Rens muslingerne grundigt under koldt vand og fjern skægget.
- 2
Smelt smørret i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt skalotteløg og hvidløg og sauter, indtil de er bløde.
- 3
Tilsæt finthakket rød peberfrugt og safrantråde, og sauter et minut mere.
- 4
Hæld hvidvin i gryden og lad det simre i 2 minutter.
- 5
Tilsæt fiskefond og bring det i kog.
- 6
Tilsæt muslingerne, læg låg på, og lad dem dampe, indtil de åbner sig, ca. 5-8 minutter. Kassér muslinger, der ikke åbner sig.
- 7
Tag muslingerne op af gryden og sæt dem til side. Lad suppen simre lidt for at koncentrere smagen.
- 8
Rør fløden i suppen og varm den igennem uden at koge. Smag til med salt og peber.
- 9
Kom muslingerne tilbage i suppen. Pynt med purløg og server straks.
