Klassisk Bao med Pulled Pork
Traditionel ret · Kinesisk
Autentiske, dampede bao boller fyldt med langtidstilberedt, saftig pulled pork og en let syrlig-sød sauce. En sand klassiker.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Svinekød (bov eller nakke)1 kg
- Hvedemel500 g
- Tørgær10 g
- Sukker50 g
- Vand250 ml
- Sojasauce100 ml
- Hoising sauce50 ml
- Risvineddike2 spsk
- Stjerneanis2 stk
- Kanelstang1 stk
- Ingefær (frisk)2 cm
- Hvidløg3 fed
- Forårsløg2 stk
- Korianderen lille håndfuld
- Saltefter smag
- Sort peberefter smag
Trin
- 1
Krydr svinekødet med salt og peber. Brun det i en gryde.
- 2
Tilsæt sojasauce, hoising sauce, risvineddike, stjerneanis, kanelstang, ingefær og hvidløg. Dæk med vand og lad det simre i 3-4 timer, indtil kødet er mørt og kan trækkes fra hinanden.
- 3
Tag kødet op, træk det fra hinanden med to gafler, og vend det med stegesaucen.
- 4
Bland mel, gær og sukker i en skål. Tilsæt lunkent vand og ælt til en glat dej.
- 5
Lad dejen hæve tildækket et lunt sted i ca. 1 time, eller indtil dobbelt størrelse.
- 6
Rul dejen ud og form den til små boller. Læg dem på stykker af bagepapir.
- 7
Damp bollerne i en dampkoger eller bambuskurv i ca. 10-12 minutter, indtil de er luftige og gennemkogte.
- 8
Fyld de dampede bao boller med pulled pork og pynt med snittede forårsløg og koriander.
