Klassiske Chokolade-eclairs
Traditionel ret · Fransk
Traditionelle eclairs lavet med sprød vandbakkelse fyldt med vaniljecreme og toppet med en rig chokoladeglasur. En tidløs dessertklassiker.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Vand250 ml
- Smør100 g
- Hvedemel150 g
- Æg4 store
- Mælk500 ml
- Sukker150 g
- Æggeblommer4
- Majsstivelse40 g
- Vaniljestang1
- Mørk chokolade150 g
- Piskefløde50 ml
- Salt1 knsp
Trin
- 1
Lav vandbakkelsen: Kog vand, smør og salt op i en gryde. Tilsæt melet og rør kraftigt, indtil dejen slipper grydens kant. Lad dejen køle lidt af.
- 2
Pisk æggene i ét ad gangen, indtil dejen er glat og blank. Sprøjt dejen ud i aflange former på en bageplade med bagepapir.
- 3
Bag eclairs ved 200°C i ca. 20-25 minutter, indtil de er gyldne og sprøde. Lad dem køle helt af.
- 4
Lav vaniljecremen: Varm mælk op med vaniljekornene fra en vaniljestang. Pisk æggeblommer, sukker og majsstivelse sammen. Hæld den varme mælk over æggeblandingen under konstant omrøring.
- 5
Kog cremen op i en gryde under omrøring, indtil den tykner. Lad cremen køle helt af, gerne i køleskab.
- 6
Lav chokoladeglasuren: Smelt chokoladen forsigtigt sammen med piskefløde. Rør, indtil glasuren er glat og blank.
- 7
Fyld eclairs: Pisk vaniljecremen let op. Fyld eclairs med vaniljecremen ved hjælp af en sprøjtepose.
- 8
Dyp toppen af hver eclair i chokoladeglasuren. Lad glasuren sætte sig, før servering.
