Lammetagine med Citron og Oliven
80% autentisk · Marokkansk-inspireret
En marokkansk lammetagine med et syrligt og salt twist fra konserverede citroner og grønne oliven, som giver en frisk og kompleks smagsoplevelse.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Lammekød (f.eks. bov)700g
- Løg2 mellemstore
- Hvidløg3 fed
- Konserveret citron1/2 stk
- Grønne oliven (stenfri)100g
- Kyllinge- eller grøntsagsfond300ml
- Olivenolie2 spsk
- Ras el hanout1.5 spsk
- Stødt ingefær1 tsk
- Stødt gurkemeje1/2 tsk
- Frisk koriander (til pynt)en håndfuld
- Saltefter smag
- Sort peberefter smag
- Vandefter behov
Trin
- 1
Skær lammekødet i tern. Hak løg og hvidløg. Skyl den konserverede citron, fjern frugtkødet og hak skallen fint.
- 2
Varm olivenolie i en tagine eller gryde. Brun lammekødet på alle sider. Tag det af.
- 3
Tilsæt løg og steg dem bløde. Tilsæt hvidløg og steg 1 minut.
- 4
Tilsæt ras el hanout, ingefær og gurkemeje. Rør rundt og steg krydderierne kort.
- 5
Kom lammekødet tilbage i gryden. Tilsæt fond, hakket konserveret citronskal og oliven. Bring i kog.
- 6
Skru ned for varmen, læg låg på og lad retten simre i ca. 2 timer, eller indtil lammet er meget mørt. Tilsæt vand hvis nødvendigt.
- 7
Smag til med salt og peber. Pynt med frisk koriander og server varm, gerne med couscous eller brød.
