Sønderjysk Snysk med Kalvekød og Svampe
60% autentisk · Dansk
En raffineret variation af Sønderjysk snysk, hvor kalvekød erstatter svinekød, og champignoner tilføjer en dybere umami-smag.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Kalvekød (f.eks. inderlår eller mørbrad)500 g
- Champignoner250 g
- Porrer1 stort
- Løg1 mellemstort
- Smør2 spsk
- Hvedemel2 spsk
- Piskefløde3 dl
- Kalvebouillon2 dl
- Saltefter smag
- Sort peberefter smag
- Frisk timian (til pynt)frisk
Trin
- 1
Skær kalvekødet i tern på ca. 2x2 cm.
- 2
Rens champignonerne og skær dem i skiver. Rens porrerne og skær dem i skiver. Hak løget fint.
- 3
Smelt smørret i en gryde ved middel varme. Brun kalvekødsterningerne på alle sider. Tag kødet op af gryden.
- 4
Tilsæt hakket løg og porrer til gryden og svits dem, til de er bløde. Tilsæt champignoner og svits dem med, til de har afgivet væske.
- 5
Drysser melet over grøntsagerne og rør det godt sammen. Lad det bage et minut.
- 6
Tilsæt gradvist kalvebouillon under omrøring. Bring det i kog.
- 7
Hæld fløden i og lad saucen simre i et par minutter, til den tykner.
- 8
Læg kalvekødsterningerne tilbage i gryden. Krydr med salt og peber.
- 9
Lad snysken simre under låg i ca. 45-55 minutter, eller til kødet er mørt.
- 10
Smag til med salt og peber. Pynt med frisk timian før servering.
