Klassisk Libanesisk Kibbeh
Traditionel ret · Libanesisk
Den traditionelle libanesiske kibbeh, lavet med fintmalet bulgur og kød, formet og stegt til perfektion. En sand klassiker.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- finmalet bulgur250g
- lammekød eller oksekød, finthakket500g
- løg, revet1 mellemstort
- koriander, frisk, hakket2 spsk
- mønthe, frisk, hakket1 spsk
- krydderier (fx allehånde, kanel, spidskommen)1 tsk
- pinjekerner, ristede (til fyld)50g
- vegetabilsk olie (til stegning)tilstrækkeligt
- saltefter smag
- sort peberefter smag
Trin
- 1
Læg bulgur i blød i koldt vand i ca. 30 minutter, dræn derefter grundigt.
- 2
Bland den drænede bulgur med det finthakkede kød, revet løg, hakket koriander, mynte og krydderier. Ælt grundigt, indtil massen er helt glat og ensartet.
- 3
Form kibbeh-massen til små torpedoer eller kugler. Lav en åbning i midten af hver og fyld med ristede pinjekerner. Luk åbningen og forsegl kibbeh'en.
- 4
Varm rigeligt med olie op i en dyb pande eller gryde til ca. 180°C.
- 5
Frituresteg kibbeh'en i portioner, indtil den er gyldenbrun og sprød på alle sider. Dette tager typisk 5-7 minutter.
- 6
Dræn kibbeh'en på køkkenrulle for at fjerne overskydende olie.
- 7
Serveres varm, eventuelt med en side af yoghurt eller en salat.
