Klassisk Indonesisk Gado-Gado
Traditionel ret · Indonesisk
En traditionel indonesisk salat med en rig variation af dampede grøntsager, tofu, tempeh og hårdkogte æg, overdækket med en cremet og krydret jordnøddesauce.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Jordnødder, ristede200 g
- Kokosmælk200 ml
- Chili, rød, frisk2 stk
- Hvidløg3 fed
- Galanga1 cm
- Kaffir limeblade2 stk
- Tamarind pasta1 spsk
- Palm sukker1 spsk
- Saltefter smag
- Bønnespirer150 g
- Grønne bønner150 g
- Hvidkål1/4 hoved
- Kartofler2 stk
- Tofu, fast200 g
- Tempeh200 g
- Æg4 stk
- Agurk1/2 stk
- Stegte skalotteløgtil pynt
Trin
- 1
Lav jordnøddesaucen: Blend ristede jordnødder med kokosmælk, finthakket chili, hvidløg, galanga, kaffir limeblade, tamarind pasta, palm sukker og salt til en glat sauce. Varm forsigtigt op i en gryde, indtil den tykner.
- 2
Damp grøntsagerne: Blancher bønnespirer, grønne bønner og hvidkål separat i letsaltet vand, indtil de er møre, men stadig sprøde. Afkøl straks i iskoldt vand.
- 3
Kog kartoflerne møre.
- 4
Steg tofu og tempeh: Skær tofu og tempeh i tern eller skiver og steg dem gyldne i lidt olie.
- 5
Kog æggene hårdkogte, pil dem og skær dem i halve.
- 6
Anret: Arranger de dampede grøntsager, kartofler, stegt tofu og tempeh samt æg på tallerkener. Top generøst med jordnøddesaucen. Pynt med skiver af agurk og stegte skalotteløg.
