Klassisk Rullepølse med Sky
Traditionel ret · Dansk
En traditionel dansk rullepølse lavet af svinebryst, krydret og rullet stramt, derefter kogt mørt. Serveres med den naturlige sky fra kogningen.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Svinebryst uden svær1 kg
- Salt2 spsk
- Sort peber1 tsk
- Laurbærblade2 stk
- Peberkorn1 tsk
- VandTil at dække
Trin
- 1
Rens svinebrystet og bank det eventuelt lidt fladt. Krydr generøst med salt og peber på begge sider.
- 2
Rul svinebrystet stramt sammen, startende fra den tykke ende. Bind det fast med kødsnor, så det holder formen.
- 3
Læg rullepølsen i en gryde. Tilsæt laurbærblade og peberkorn.
- 4
Dæk rullepølsen med vand. Bring det i kog, skum urenheder af, og lad det simre ved svag varme i ca. 2,5-3 timer, eller indtil kødet er mørt.
- 5
Tag rullepølsen op af gryden og lad den køle af. Si kogevandet fra og gem det som sky.
- 6
Når rullepølsen er afkølet, fjern kødsnoren og skær den i skiver. Server med den lune sky.
