Klassisk Hindbærmoussekage
Traditionel ret · Dansk
En traditionel og luftig hindbærmoussekage med en sprød bund og en intens hindbærsmag. Perfekt til enhver lejlighed.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Hindbær (friske eller frosne)500 g
- Sukker200 g
- Æggeblommer4 stk
- Piskefløde5 dl
- Gelatineblade6 blade
- Citronsaft2 spsk
- Makroner eller digestive kiks200 g
- Smør100 g
- Vand50 ml
Trin
- 1
Knus makroner/kiks fint og bland med smeltet smør. Pres blandingen ned i bunden af en springform (ca. 24 cm). Stil på køl.
- 2
Læg gelatineblade i blød i koldt vand.
- 3
Kog hindbærrene med halvdelen af sukkeret (100 g) og citronsaften i ca. 5 minutter. Si kernerne fra og purér hindbærrene.
- 4
Pisk æggeblommerne med resten af sukkeret (100 g) til en lys og luftig masse.
- 5
Varm hindbærpuréen op igen. Vrid gelatinebladene fri for vand og smelt dem i den varme puré.
- 6
Vend forsigtigt den varme hindbærblanding i æggesnapsen.
- 7
Pisk fløden til let skum og vend den forsigtigt i hindbærblandingen.
- 8
Hæld moussen over kiksebunden i springformen. Glat overfladen.
- 9
Lad kagen stivne i køleskabet i mindst 4 timer, gerne natten over.
- 10
Pynt evt. med friske hindbær og flormelis før servering.
