Hvid Chokolade og Hindbærmoussekage
60% autentisk · Dansk/International
En luksuriøs variant af hindbærmoussekagen, hvor hvid chokolade tilføjer en cremet sødme, der komplementerer hindbærrenes syrlighed.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Hindbær (friske eller frosne)400 g
- Hvid chokolade200 g
- Piskefløde6 dl
- Æggeblommer3 stk
- Sukker150 g
- Gelatineblade5 blade
- Citronsaft1 spsk
- Kiksebund (Digestive eller lignende)150 g
- Smør75 g
Trin
- 1
Forbered kiksebunden som i den klassiske opskrift og stil på køl.
- 2
Smelt den hvide chokolade forsigtigt over vandbad og lad den køle lidt af.
- 3
Læg gelatineblade i blød i koldt vand.
- 4
Kog 200 g hindbær med halvdelen af sukkeret (75 g) og citronsaft. Blend og si kernerne fra. Vrid gelatine fri for vand og smelt i den varme puré.
- 5
Pisk 3 dl fløde til let skum. Vend forsigtigt hindbærblandingen i flødeskummet.
- 6
Pisk æggeblommerne med resten af sukkeret (75 g) til en lys masse.
- 7
Varm den smeltede hvide chokolade op og vend den forsigtigt i æggesnapsen.
- 8
Pisk de resterende 3 dl fløde til let skum og vend den forsigtigt i chokoladeblandingen.
- 9
Fordel først et lag hvid chokolademousse og derefter et lag hindbærmousse over kiksebunden. Lav evt. et marmoreret mønster.
- 10
Lad kagen stivne i køleskabet i mindst 5 timer.
- 11
Pynt med friske hindbær og evt. hvid chokolade.
