Klassisk Pistacie-cheesecake
Traditionel ret · Amerikansk
En rig og cremet cheesecake med en sprød kiksebund, fyldt med den nøddeagtige smag af pistacienødder og toppet med et lækkert pistacie-crunch.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Pistacienødder, usaltede250g
- Smør, usaltet150g
- Digestive kiks250g
- Flødeost, fuldfed600g
- Sukker200g
- Æg3 store
- Piskefløde150ml
- Citronsaft1 spsk
- Vaniljeekstrakt1 tsk
Trin
- 1
Blend digestive kiks til fint smulder. Smelt smørret og bland det med kiksesmulderet. Pres blandingen ned i bunden af en springform (ca. 24 cm). Bag bunden i ovnen ved 175°C i ca. 10 minutter. Lad den køle af.
- 2
Blend 150g af de usaltede pistacienødder til en fin pasta. Hak de resterende 100g groft til fyldet.
- 3
Pisk flødeosten blød i en stor skål. Tilsæt sukker og pisk, indtil det er godt blandet. Tilsæt pistaciepastaen, citronsaft og vaniljeekstrakt, og pisk, indtil det er ensartet.
- 4
Tilsæt æggene ét ad gangen, og pisk kort efter hvert æg. Rør forsigtigt piskefløden og de grofthakkede pistacienødder i.
- 5
Hæld fyldet over den afkølede kiksebund. Bag cheesecaken i ovnen ved 160°C i ca. 50-60 minutter, eller indtil kanten er fast, men midten stadig er en smule blævrende.
- 6
Sluk for ovnen, og lad cheesecaken køle langsomt af i ovnen med ovndøren på klem i ca. 1 time. Tag den derefter ud og lad den køle helt af ved stuetemperatur, før den sættes på køl i mindst 4 timer, gerne natten over.
- 7
Pynt med ekstra hakkede pistacienødder før servering.
