Stegt Ål med Persillesovs og Ristede Rodfrugter
70% autentisk · Dansk
En moderne fortolkning, hvor den klassiske stegte ål med persillesovs serveres med sprøde, ristede rodfrugter for ekstra tekstur og smag.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Frisk ål700 g
- Smør40 g
- Hvedemel2 spsk
- Mælk4 dl
- Frisk persille, finthakket1 bundt
- Citronsaft1 spsk
- Saltefter smag
- Sort peberefter smag
- Blandede rodfrugter (gulerødder, pastinakker, kartofler)500 g
- Olivenolie2 spsk
Trin
- 1
Forvarm ovnen til 200°C. Rens og skær rodfrugter i tern. Vend dem med olivenolie, salt og peber. Spred dem ud på en bageplade og bag i ca. 30-40 minutter, til de er møre og gyldne.
- 2
Mens rodfrugterne bager, rens og skær ålen i stykker. Krydr med salt og peber.
- 3
Smelt smør på en pande ved middelhøj varme. Steg ålestykkerne gyldne og sprøde, ca. 5-7 minutter i alt. Tag ålen af panden.
- 4
Smelt yderligere smør på panden. Rør melet i og lad det bruse op. Pisk mælken i lidt ad gangen, til sovsen er glat. Lad sovsen simre i 5 minutter.
- 5
Rør finthakket persille og citronsaft i sovsen. Smag til med salt og peber.
- 6
Server den stegte ål med persillesovsen og de ristede rodfrugter.
