Klassisk Kylling Cacciatore
Traditionel ret · Italiensk
En rustik og smagfuld italiensk ret, hvor kylling langsomt simrer i en rig tomatbaseret sauce med grøntsager og urter.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Kyllingelår8 stk
- Olivenolie2 spsk
- Løg1 stort, hakket
- Hvidløg3 fed, hakket
- Gulerødder2 mellemstore, skåret i skiver
- Bladselleri2 stilke, hakket
- Champignoner200g, skåret i skiver
- Rød peberfrugt1 stor, hakket
- Hvidvin120 ml
- Flåede tomater800g, hakkede
- Kyllingebouillon240 ml
- Frisk rosmarin1 kvist
- Frisk timian2 kviste
- Laurbærblad1 stk
- Saltefter smag
- Sort peberefter smag
Trin
- 1
Dup kyllingelårene tørre og krydr med salt og peber.
- 2
Varm olivenolien i en stor gryde eller stegepande over medium-høj varme. Brun kyllingen på alle sider, tag den af panden og sæt til side.
- 3
Tilsæt løg, gulerødder og bladselleri til panden og steg, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 4
Tilsæt hvidløg og champignoner og steg yderligere 2-3 minutter.
- 5
Tilsæt rød peberfrugt og steg i 2 minutter mere.
- 6
Hæld hvidvin i panden og skrab bunden for at løsne eventuelle fastbrændte stykker. Lad det simre i 2-3 minutter, indtil vinen er reduceret.
- 7
Tilsæt hakkede tomater, kyllingebouillon, rosmarin, timian og laurbærblad. Bring det i kog.
- 8
Læg kyllingelårene tilbage i gryden. Sørg for, at de er delvist dækket af saucen.
- 9
Skru ned for varmen, læg låg på og lad det simre i 45-60 minutter, eller indtil kyllingen er mør og gennemstegt.
- 10
Fjern laurbærblad, rosmarin- og timiankviste. Smag til med salt og peber.
- 11
Server varm, gerne med polenta eller brød.
