Klassisk Confiteret Andelår
Traditionel ret · Fransk
Traditionelle confiterede andelår, langtidstilberedt i andefedt for en utrolig mør og smagfuld oplevelse. Serveres typisk med kartofler og en simpel salat.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Andelår4 stk
- Andefedt1 kg
- Salt2 spsk
- Sort peberkorn1 tsk
- Friske timiankviste4 stk
- Hvidløg4 fed
Trin
- 1
Dup andelårene tørre med køkkenrulle. Gnid dem grundigt ind i salt og knuste peberkorn. Læg dem i en skål med timian og let knuste hvidløgsfed. Dæk til og lad marinere i køleskabet i mindst 12 timer, gerne 24 timer.
- 2
Forvarm ovnen til 120°C. Skyl andelårene grundigt under koldt vand for at fjerne salt og krydderier. Dup dem helt tørre.
- 3
Smelt andefedtet i en gryde ved lav varme. Læg andelårene i gryden, så de er helt dækket af fedt. Tilsæt eventuelt ekstra timian og hvidløg.
- 4
Sæt gryden i den forvarmede ovn og confiter lårene i 2,5-3 timer, eller indtil kødet er meget mørt og næsten falder fra benet.
- 5
Tag andelårene op af fedtet og lad dem dryppe af. Fedtet kan gemmes og genbruges. For at få sprødt skind, kan lårene steges kortvarigt på en pande med skindsiden nedad eller lægges under ovnens grill i et par minutter.
