Klassisk Lammecarré med Urter
Traditionel ret · Dansk
En traditionel og saftig lammecarré, ovnbagt med en aromatisk blanding af friske urter som rosmarin og timian, serveret med klassiske danske tilbehør.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Lammecarré1 kg
- Frisk rosmarin2 kviste
- Frisk timian3 kviste
- Hvidløg3 fed
- Olivenolie3 spsk
- Saltefter smag
- Friskkværnet sort peberefter smag
- Smør25 g
- Kartofler800 g
- Mælk1 dl
- Gulerødder4 stk
- Pastinakker2 stk
Trin
- 1
Forvarm ovnen til 200°C.
- 2
Dup lammecarréen tør med køkkenrulle. Hak rosmarin og timian fint. Hak hvidløg fint.
- 3
Bland de hakkede urter, hvidløg, olivenolie, salt og peber i en lille skål.
- 4
Gnid lammecarréen grundigt ind i urteblandingen.
- 5
Brun lammecarréen på en varm pande i lidt olie i et par minutter på alle sider, indtil den er gylden.
- 6
Læg lammecarréen i et ovnfast fad. Steg i ovnen i ca. 20-25 minutter for medium-rare (kernetemperatur 55-60°C). Juster tiden efter ønsket stegegrad.
- 7
Lad lammekødet hvile utildækket i 10-15 minutter, før det skæres ud.
- 8
Imens lammekødet hviler, kog kartoflerne møre. Mos dem med smør og mælk, og smag til med salt og peber.
- 9
Skræl og skær gulerødder og pastinakker i stave. Glaser dem i lidt smør og sukker (valgfrit) på en pande eller i ovnen.
- 10
Skær lammecarréen i koteletter og server straks med kartoffelmos og glaserede rodfrugter.
